- proimmun
- prije 18 sati
- 2 min čitanja
Kako konačno uživati u mahunarkama bez nadimanja?
Mahunarke su prehrambeni dragulj koji bi trebao imati važno mjesto u gotovo svakoj prehrani. Ova skupina namirnica bogata je biljnim proteinima, prehrambenim vlaknima, vitaminima skupine B, željezom, magnezijem i mnogim drugim mikronutrijentima.
Brojne studije potvrđuju da redovita konzumacija mahunarki može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi, snižavanju kolesterola te dugoročno pridonijeti zdravlju srca i crijeva.
Ipak, unatoč svim prednostima, mnogi ih izbjegavaju zbog svima znane neugodne nuspojave – nadutosti i stvaranja plinova nakon jela.
Zašto mahunarke uzrokuju nadutost?
Razlog se krije u njihovom sastavu složenih ugljikohidrata, osobito oligosaharida poput rafinoze, i stahioze. Ti spojevi su fermentabilni ugljikohidrati (tzv. FODMAP). Kada takvi ugljikohidrati dospiju u debelo crijevo, tamo ih preuzimaju crijevne bakterije koje ih fermentiraju. Tijekom tog procesa nastaju plinovi (vodik, metan i ugljikov dioksid), što dovodi do neugodnih simptoma poput nadimanja, kruljenja, pa čak i bolova u trbuhu.
Iako su ti procesi fiziološki i u pravilu bezopasni, mogu značajno narušiti svakodnevnu kvalitetu života i dovesti do izbjegavanja inače vrlo poželjne skupine namirnica.
Kako učiniti mahunarke probavljivijima?
Postoji nekoliko znanstveno utemeljenih metoda koje mogu pomoći:
Namakanje i ispiranje prije kuhanja
Suhe mahunarke uvijek treba namakati 8–12 sati te odbaciti vodu u kojoj su se namakale. Time se uklanja značajan sadržaj topljivih oligosaharida.
Dulje kuhanje i promjena vode
Kod pripreme graha ili leće, korisno je promijeniti vodu tijekom kuhanja jer se dio fermentabilnih ugljikohidrata otpušta u tekućinu.
Dodavanje začina koji podupiru probavu
Kim, komorač, anis, lovorov list i đumbir poznati su po svojem umirujućem djelovanju – pomažu opuštanju glatkih mišića crijeva i smanjuju nadutost.
Postupno uvođenje u prehranu
Ako rijetko jedete mahunarke, crijevna mikrobiota nije adekvatno prilagođena njihovim vlaknima i složenim šećerima. Postupnim povećanjem količine omogućavate crijevnim bakterijama da se “treniraju” i lakše ih razgrađuju.
Upotreba enzima koji razgrađuju oligosaharide
Nadoknada enzima koji tijelu prirodno nedostaje zasigurno je najprecizniji i najizravniji pristup.
Alfa-galaktozidaza – ključni enzim koji rješava problem
Enzim alfa-galaktozidaza katalizira razgradnju oligosaharida u jednostavnije šećere koji se lako probavljaju i ne fermentiraju u crijevima. Brojna istraživanja pokazala su da uzimanje ovog enzima značajno smanjuje stvaranje plinova i ublažava subjektivne simptome nadutosti nakon konzumacije mahunarki i drugih FODMAP namirnica (npr. kelja, cvjetače, brokule, integralnih žitarica).
Zbog toga je danas na tržištu dostupan cijeli niz pripravaka koji koji sadrže upravo taj enzim, a jedan od njih je i Fibractase 1200.
Fibractase 1200 – prirodna podrška za lakšu probavu mahunarki
Fibractase 1200 je napredni dodatak prehrani koji sadrži visokoaktivnu alfa-galaktozidazu koja pomaže razgradnji teško probavljivih oligosaharida iz graha, leće, slanutka, graška i drugih namirnica. Djeluje već u tankom crijevu, čime sprječava fermentaciju u debelom crijevu i pojavu plinova.
Preporučuje se uzimanje jedne kapsule neposredno prije obroka koji sadrži mahunarke ili povrće poznato po izazivanju nadutosti.
Fibractase 1200 je posebno koristan za osobe na biljnoj prehrani, sportaše koji koriste biljne izvore proteina, kao i za sve koji žele nesmetano uživati u zdravim obrocima bez probavnih smetnji.
Zaključak
Mahunarke predstavljaju važan dio uravnotežene prehrane, ali često ih izbjegavamo zbog neugodnosti koje prate njihovu konzumaciju. Srećom, razumijevanjem uzroka i korištenjem enzima poput alfa-galaktozidaze moguće je u potpunosti eliminirati problem nadutosti i bezbrižno uživati u nutritivnim blagodatima mahunarki.
Komentari